Description
Dbara signifie en tunisien une idée de plat à cuisiner.
Agritable vous suggère une Dbara Couscous en vous proposant un pack de légumes accompagné de sa recette qui permet de réaliser la Dbara Couscous, ce pack est parfait aussi bien pour un couscous à la viande, au poulet ou végétarien.
La recette est la même quelle que soit le couscous.
Prévoir en plus des légumes du paquet Dbara coucous , 4 morceaux de viande d’agneau ou 4 morceaux de poulet , de l’huile d’olive, de la tomate concentrée.
Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes, les couper en quartier, éplucher le potiron et le couper en morceau. Laver le piment le fendre avec un couteau et y faire pénétrer un peu de sel.
Préparer la semoule, la mettre dans un grand bol, la mouiller de 3 grands verres d’eau mélanger pour s’assurer que la totalité de la semoule a été mouillée, réserver,
Dans le fond de la couscoussière, mettre 6 cuillères d’huile d’olive rajouter l’oignon grossièrement émincé, ajouter la viande ou le poulet coupés en morceaux, le pois chiche et une petite tasse d’eau ,du sel et du poivre et laisser mijoter.
Une fois coloré, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate. Faire dessécher légèrement le concentré en ne cessant pas de remuer.. Pour le coucous au poulet rajouter un peu de safran, un bâton de cannelle et deux gousses d’ail écrasée. . Ajouter 4 verres d’eau.
Egrener la semoule mouillée à la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien séparée. Mettre la semoule dans le haut de la couscoussière dès que le vapeur commence à sortir de la semoule baisser le feu et laisser cuire 30 min à feu doux, en veillant à remuer de temps à autre le haut et le bas de la coucoussière.
Au bout de trente minutes rajouter les légumes coupés au fond de la couscoussière et laisser cuire pendant 20 minutes, puis rajouter les piments et laisser cuire pendant 10 minutes.
Verser la semoule cuite dans un grand bol, égrener et rajouter un peu de poivre, vérifier le sel de la sauce et verser assez de sauce pour mouiller la semoule, remuer légèrement et laisser reposer 5 minutes. Remuer énergiquement, servir le plat de couscous recouvert de viande et de légumes.
Bon appétit
